Menù alla carta - sapori della terra e del mare Ristorante Antica Dogana

ANTIPASTI

IL DOGANA

Prosciutto crudo, capocollo, salumi, cacciatorino, bruschette,pecorino e composta di frutta piccante, frittata.

Pork’s ham and salami from Umbria and Tuscany, Bruschette bread, pecorino cheese and spicy fruit compote, omelette.

€ 24,00 (per 2 persone / for 2 people)

IL NORCINO

Prosciutto crudo, capocollo, lombetto di suino, bruschetta con olio di oliva.

Pork’s ham and pork’s salami, and bruschetta home bread with olive oil.

€ 10,00

PANE & POMODORO

Bruschetta con pane a lievitazione naturale e pomodoro strofinato, olio di oliva e sale.

Bruschetta with natural leavened bread, tomato, olive oil and salt.

€5,00

MANZO MARINATO

Controfiletto di manzo marinato con sale e funghi Portobello, servito con rucola, foglie di Grana e vinaigrette di olio e aceto balsamico.

Beef sirloin marinated with salt and mushrooms ‘Portobello’, served with rocket salad, Grana cheese, and balsamic and olive oil vinaigrette.

€12,00

PESCE SPADA AFFUMICATO

Pesce spada affumicato, datterino, capperi, rucola e limoncella.

Smoked swordfish, cherry tomatoes, rocket salad, capers, lemon vinaigrette.

€ 12,00

TEGAME DI COZZE

Tegame di cozze, aglio, peperoncino, prezzemolo, crostoni di pane.

Mussels, olive oil, chilly, garlic, parsley, bread croutons.

€ 10,00

Pane & coperto/bread and cover

Prosecco di benvenuto, olio di oliva,

Tapenade di olive verdi e nere, pane fatto in casa

€ 3,00

PASTA

CAPPELLACCI DI REGGIANO

Pasta all’uovo ripiena di fonduta al Reggiano e latte, burro, salvia, pinoli, gocce di aceto balsamico. *

Egg’s pasta stuffed with Reggiano cheese and milk fondue, butter, sage, pine nuts, Balsamic vinegar drops.

€ 12,00

CHITARRINO RUCOLA E MANDORLE

Pasta all’acqua di pomodoro, pesto di rucola e mandorle, Grana Padano, pomodorini. *

Fresh tomato pasta, with pesto of rocket salad and almonds, Grana Padano cheese and cherry tomatoes.

€ 10,00

MEZZELUNE NERO DI SEPPIA

Pasta all’uovo e nero di seppia ripiena di patate e seppia, salsa di pomodorini, aglio, peperoncino, prezzemolo e crema di bieta. *

Eggs and cuttlefish black pasta stuffed with cuttlefish and potatoes, sauce of cherry tomatoes, garlic, chili pepper, parsley, chard cream.

€ 12,00

PAPPARDELLE AL SUGO DI CINGHIALE

Pappardelle all’uovo con cinghiale, pomodorini, olive nere, capperi, vino rosso, erbe aromatiche, reggiano.*

Eggs pasta pappardelle, boar, cherry tomatoes, black olive, capers, red wine, Grana Padano cheese and aromatic herbs.

€ 12,00

IL RISO E IL PESCE

Riso acquerello invecchiato un anno, cozze, scampi, gamberi, seppia, totani, ombrina, pomodorini, prezzemolo, aglio, pepe nero. *

Rice ‘Acquerello’, langoustines, prawns, cuttlefish, squid, croaker fish, cherry tomatoes, garlic, parsley, black pepper.

€ 40,00 (per 2 persone / for 2 people)

Tempo di preparazione 25 minuti / Preparation time 25 minutes

SECONDI PIATTI

TOMINO E VERDURE ALLA GRIGLIA

Tomino in padella con verdure alla griglia.

Tomino cheese panfried with grilled vegetables.

€ 10,00

PESCATO DEL GIORNO ARROSTO

Spigola, Orata, Ombrina, Gamberoni, patate e misticanza di campo. *

Sea bass, Sea bream, croaker fish, potatoes, mesculun salad.

€ 20,00

LA FRITTURA TRA ITALIA E GIAPPONE

Fritto di Merluzzi, calamari, gamberetti, scampi, tempura di gamberi e verdure. *

Fried of Codfish, squid, shrimps, langoustines, and vegetables and prawn in tempura.

€ 22,00

TAGLIATA DI MANZO

Tagliata di controfiletto di manzo, rucola, pomodorini, patate sauté, vinaigrette con aceto Balsamico.

Beef sirloin grilled rocket salad, cherry tomatoes, baked potatoes, balsamic and olive oil vinaigrette.

€ 20,00

Pane e pasta fatti in casa.
(*) Prodotti congelati/o abbattuti a -20°C, secondo le normative sanitarie e, in rispetto dei parametri del manuale di autocontrollo igienico e sanitario.

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